คั่วกลิ้งหมูสับ !!!!

| July 4th, 2009 | Tagged: , | 44 Comments »

คืนวันเสาร์ที่ 13 มิถุนายน 2552 ช่วงเวลา 21.30 – 22.30 น. คุณอัญชะลี ไพรีรัก  จากรายการ โต๊ะข่าว โต๊ะข้าว ทางช่อง  ASTV  ได้พาผู้ชมรายการไปร้านมัลลิกา ซอยรางน้ำ  http://www.yingsakfood.com/restaurantDetail.php?id=15   เจ้าของร้านเป็นแม่ยกพันธมิตรและเป็นคนใต้   จึงได้สาธิตการทำอาหารภาคใต้ 2  อย่าง … แกงส้ม  และ คั่วกลิ้ง ….    ดีใจจัง !!! คั่วกลิ้ง เป็นอาหารโปรด ต้องสั่งทุกครั้งที่มีขาย ณ cafeteria โรงพยาบาลรามาธิบดี แถมขายแพงด้วย  คราวนี้ได้สูตรและวิธีการทำแล้ว ไชไย !!!!  

      30 มิถุนายน 2552 ได้โอกาส กางสมุดบันทึกวิธีการทำคั่วกลิ้ง มาเรียนรู้วิธีการทำคั่วกลิ้งหมูสับ ตำราเจ๊มัลลิกา ซอยรางน้ำพร้อมๆ กัน …..
      ส่วนประกอบ   -  กลุ่มสมุนไพร ประกอบด้วย :
                               
ตะไคร้ (มากหน่อย) / ข่า (ไม่ต้องมาก) / ผิวมะกรูด บริเวณผิวสีเขียวเท่านั้น /ขมิ้น / กระชาย / พริกแดง 
                               (มากน้อยตามที่ต้องการ)  / เกลือ / น้ำพอควร :   นำส่วนประกอบทั้ง 8 อย่าง  ปั่นให้ละเอียด  image 
                             –   กลุ่มเนื้อสัตว์
                                 หมูสับ หรือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

      การปรุง         1.  นำส่วนสมุนไพรที่ปั่นละเอียด และ หมูใส่กะทะ   คลุกและ
                                 คั่วให้ทุกส่วนให้เข้ากัน    
                            2.  คั่วจนแห้ง   ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย – พริกโดด   คั่วต่ออีกนิด
                            3.  ได้คั่วกลิ้งหมูสับ 1 จานใหญ่ค่ะ  สีสรรเหลืองกว่าของร้านมัลลิกา  อาจเป็นเพราะใส่ขมิ้นมากกว่า  หรือ เผ็ดน้อยกว่าของร้าน …  

     คลุกกะข้าวสวยร้อนๆๆ อร่อย & เจริญอาหารด้วยนะ แถมได้
สารต่างๆ จากสมุนไพรด้วย ไม่เชื่อ ลองทำกินดู …… 5555555555   image
                            
image       สำหรับสูตรและการทำแกงส้ม ที่ได้จดในสมุดบันทึก  จะหาเวลาทำ   วันนี้ ให้ดูรูป  “ปลาช่อนทอดแกงส้ม”  และ “ขาหมูทอดกรอบ” จาก ร้านพิณทอง  อาหารโปรดของ ลูกเข็มไปก่อนนะ ……5555555